Der Sommelier – Genussberater für den Gast
Annemarie Foidl über das Berufsbild des Sommeliers
Die Auswahl, Lagerung und der professionelle Service von Wein und Spirituosen bilden einen zentralen Schwerpunkt der Tätigkeit eines Sommeliers. Ebenso wichtig ist seine Rolle als kompetenter Berater, der Gäste bei der Wahl des optimalen Getränks zu ihrem ausgewählten Gericht unterstützt. Um diese anspruchsvollen Aufgaben meistern zu können, ist eine fundierte Aus- und Weiterbildung unerlässlich.
Ein exzellenter Sommelier versteht sich als umfassender Genussberater, der sein Fachwissen kontinuierlich erweitert. Seine Expertise erstreckt sich weit über Weine hinaus und umfasst auch Bereiche wie Käse, Kaffee, Bier und Zigarren. Diese breite Kompetenz ermöglicht es ihm, den Gästen außergewöhnliche kulinarische Erlebnisse zu bieten und gleichzeitig einen messbaren wirtschaftlichen Mehrwert für das Unternehmen zu schaffen.
Durch seinen professionellen Service steigert er nicht nur den Umsatz, sondern sorgt auch für begeisterte Gäste.
Die Grundlage seiner Arbeit bildet nicht nur fundiertes Fachwissen. Ebenso wichtig sind ausgeprägte sensorische Fähigkeiten, die es ihm ermöglichen, die Charakteristika und Qualitäten verschiedener Produkte – sei es Wein, Käse oder Kaffee – präzise zu erfassen und optimal einzusetzen.
Der Beruf des Sommeliers erfordert zudem eine hervorragende Allgemeinbildung. Die Welt der Kulinarik ist eng verwoben mit verschiedensten Wissensbereichen: von Geographie und Psychologie über Philosophie und Medizin bis hin zu Religion, Ernährungslehre, Sprachen und Biologie.
